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中式快餐的经营管理方案细节

日期:2013-5-18 12:45:55 标签:经营管理
 对中国人来说,快餐是处理吃饭的疑问,填饱肚子的疑问,不像西式快餐,西式快餐仅仅是一种休闲食物,是不能当饭吃的,西式快餐都是机械化、批量化、标准化出产,而中式快餐却由于种类的缘由或受技能条件的约束,远远达不到这种水平;再则,西式快餐当前现已步入高档和老练的期间,通常都是连锁运营,而中式快餐才刚刚起步。受资金投入、技能水平、快餐店办理水平以及社会条件不老练等约束要素制约,故如今大都单家独户的运营者。那中式快餐怎样来运营办理?
     先说说开一家中式快餐店大概需要几自己。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房大概需要3自己,即一自己担任制造饭食,一自己担任制造面条,另一自己担任制造面点。若是你一起运营三类快餐种类的话,前堂也大概需要3个服务员。别的,最佳还需配一个厨房的机动人员,专门担任洗盘子、洗碗,以确保经营时间内碗盘的需要。收款的事当然由老板来担任了,但最佳运用收银机,以便于计算出每天的经营额。至于快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成。 再说说中式快餐店办理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外,方便方便和整齐清洁算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师,仍是前堂的服务员,动作都一定要娴熟疾速,以满意顾客来了就吃,吃完就走的需要。快餐店办理的全体人员既要分工清晰,又要相互配合,那样才干到达全体方便的作用。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于清扫,工作人员还要注意自己清洁,总归要随时坚持快餐店整齐舒服的形象。
    通常而言,西式快餐店都有一套老练完善的快餐店办理制度和流程,而当前还处于起步期间的中式快餐店,特别是那些自在择业者或下岗工人为了营生而开的小型中式快餐店,若是要他们去选用哪种快餐店办理模式,明显不切实际。小型中式快餐店的快餐店办理归结起来即是以下几个过程:老板先选好快餐的种类,选好快餐店的方位,搞好快餐店装修及设备;找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,然后各司其职;最终老板亲身收钱。
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