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处理上菜程序疑问的主张及履行计划

花园路店处理上菜程序疑问的主张及履行计划一.疑问发生的缘由厨房部:1.问题:操作档口设置不合理.高级特征商品在宴会的点击率在99%以上.而实际大海鲜.海参盅.小排等鲜切商品操作均在一楼.效劳员下单传至厨房---.厨房上…
类别:威尼斯人登录文库 标签:上菜程序 日期:2013-05-18

餐厅不挣钱?看看你的疑问出在哪里

因为饭馆餐饮业的竞赛日益剧烈,尤其是社会独立饭馆业的呈现和蓬勃发展,使饭馆的餐饮办理面对无穷的压力,餐饮办理者所面对的最大压力,莫过于本钱操控和客源商场疑问。为了有用地对餐饮收入、本钱、客源状况及来宾…
类别:威尼斯人登录文库 标签:餐厅 挣钱 日期:2013-05-18

各餐饮企业怎么应对禽流感

鸡、鸭、鹅、鸽向来是国人热心的重要食材。南边有些省区发作H7N9禽流感以来,虽然北京没有发作一例感染,但京城有些饭馆的禽类菜肴出售却仍然遭到了必定影响,有饭馆乃至呈现鸡类菜点击率底子为零。北京商报记者造访…
类别:威尼斯人登录文库 标签:餐饮企业 日期:2013-05-18

酒店客房部司理办理技术

对一个星级酒店的客房部司理来说,在平常的作业进程中,堆集和探索了很多种处理技术,在这些处理技术中有三大处理技术是部分司理有必要掌握的,以我个人所在的酒店和作业特性为例,简略的从三方面进行剖析和阐明:一…
类别:威尼斯人登录文库 标签:酒店客房 日期:2013-05-18

中高档餐饮继续缩水 靠婚宴撑起半边天

据有关部门统计,本年新年,我市餐饮消耗缩水近两成。新年往后,餐饮业并未迎来春暖花开。昨日,本报记者对餐饮职业进行查询发现,中高级大型餐饮企业月营业额继续缩水,许多企业靠婚宴撑起大半边天。不少餐饮业老板…
类别:威尼斯人登录文库 标签:中高档餐饮 婚宴 日期:2013-05-18

小南国餐饮运营管理方针

小南国的生意是出奇的好,无论是中市仍是夜市餐位总是被预定一空,若是你不预定的话,想吃饭就得排队。门厅那里一长排沙发即是给排队的人坐的,排队的都方法号码牌,从1号到50号,顺次排队,常常有顾客在排队等待中睡…
类别:威尼斯人登录文库 标签:餐饮运营 管理方针 日期:2013-05-18

带着儿童的顾客效劳流程

在招待携孩童用餐的客人时,效劳员应注意以下几点:1、敏捷为年纪幼小的孩童供给孩童椅;2、当孩童坐下,移去面前能够形成意外损伤的餐具,如:刀叉、筷子、玻璃杯等,只留勺子和汤碗即可;3、先为孩童供给恰当的饮品…
类别:威尼斯人登录文库 标签:儿童顾客 日期:2013-05-18

餐厅不一样运营期间菜单描绘的不一样需要

餐饮职业的不断开展,定位随时也会呈现改动,早期以大众化家常菜为主,后期逐步转型为精品、高端菜品。因而,菜单也有必要作出相应调整,这样才干跟得上开展的脚步。所以,饭馆必定要根据不一样运营期间,描绘出不一…
类别:威尼斯人登录文库 标签:运营 日期:2013-05-18

中式快餐的经营管理方案细节

对中国人来说,快餐是处理吃饭的疑问,填饱肚子的疑问,不像西式快餐,西式快餐仅仅是一种休闲食物,是不能当饭吃的,西式快餐都是机械化、批量化、标准化出产,而中式快餐却由于种类的缘由或受技能条件的约束,远远…
类别:威尼斯人登录文库 标签:经营管理 日期:2013-05-18

餐饮稽查部管理的三大督察事项

一、平常督察项目:1、仪容外表:着装、发型、妆面、站、行、坐、立、走等。2、清洗:食品清洗、效劳人员个人清洗、设备的清洗与保护、企业部分内部及公共区域的环境清洗等。3、设备设备:企业建筑物、内部装修、及各…
类别:威尼斯人登录文库 标签:威尼斯人登录 日期:2013-05-18
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