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上海餐饮企业告诉消费者如何正确炒鸡蛋
国内很多消费者爱吃炒鸡蛋，可是很多人炒出的鸡蛋，不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至有蛋腥味。上海餐饮企业专家建议大家在家炒鸡蛋时要放这两种东西:
实际上消费者在家炒鸡蛋时只需要这两种东西就可以轻松解决炒鸡蛋过老、糊锅或者有蛋腥的情况了。办法很简单，请看上海餐饮企业专家的说明吧！
上海餐饮企业专家说的第一样东西是料酒，消费者在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，而且鸡蛋也不容易破碎。另外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是去除鸡蛋腥味的最好材料。如果消费者在家炒5个鸡蛋的话，只需要加入5克左右的料酒就可以了。不过需要注意的是，每次放入料酒不能过多，也不能用白酒代替料酒。不然在炒鸡蛋时，出现了很重的酒味可就更难以下咽了!
上海餐饮企业专家说的第二样东西不是别的就是大家常见的是清水了。消费者在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，然后倒放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。如果消费者在家还是炒5个鸡蛋的话，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，特别需要消费者注意的是水与鸡蛋一定要打匀不然，炒鸡蛋时爆油就不好了。
虽然大家都喜欢吃炒鸡蛋，但是上海餐饮企业专家认为，炒鸡蛋并非人人都可以为之，想做好它也是很有讲究的，只有照着专家的办法才可以把鸡蛋炒好，炒成美味佳肴。
