奥门威尼斯人游戏-威尼斯人登录

点击图片访问新网站

您的位置:奥门威尼斯人游戏 > 奥门威尼斯人游戏-威尼斯人登录 > 承包饭堂要保障安全,实施标准化管理安全运行

承包饭堂要保障安全,实施标准化管理安全运行

日期:2012-12-3 17:17:00 标签:
  

首先要把卫生安全放在第一位,要予以高度重视.狠抓细抓,坚持不懈。首先是从五个方面狠抓食品卫生安全关:

1.从源头把关。即只能从合格供方的厂商来采购经过检验检疫的办伙原材料及食品.确保采购验收的是卫生达标的原材料及食品;

2.生产加工把关,即按计划加工生产,现做现卖,不用无标识的调料,不使用水发产品、猪肝及扁豆,热菜必须高温做熟.加工中严格傲到生、熟、半成品分开,确保生产加工环节安全;

3.严把消毒关,要采用物理及化学消毒方法按要求对冷荤凉菜操作间进行消毒;

4.把住食品出售关,要求不出售变质食品,不售剩饭菜,售饭人员带口罩、手套,确保终端产品与服务的卫生安全;

5.把住冷藏关,即对采购的肉类物品要及时送入冷库按规定温度冷藏.在规定时间内使用,对进入饭堂待加工的肉类、半成品、熟食均应放置相应冰箱冷藏或冷冻保存。

其次是狠抓防火投毒安全。要人防、物防、技防三结合。首先在饭堂建设及设施设备的安装使用中.使用合格产品、防火材料、安装报警设施及油烟净化装置,配剂消防灭火器材,防止油锅起火、烟道起火、超负荷用电、漏电、天燃气泄漏、管道爆炸、电线起火等.不使用明火做饭.定期检查天燃气管道灶具、用电设备、配电送电设施,灭火器材、定期清理排烟道。定期对炊管人员进行安全常识培训。

同时要安排好饭堂管理人员以及值班人员,安装电话,明示事故及报警电话号码,明确岗位职责要求.安装电子监控装置及防盗门窗,定期巡检安全情况.严防投毒事件的发生,通过以上设施及管理.消防不安全因素及隐患,保障就餐师生、炊管人员的人身安全及集体财产不受损失,创造安全作业的工作生产环境。

    关注源甲官方微信
    了解更多餐饮资讯



    下载源甲官方APP
    了解更多业务资讯

奥门威尼斯人游戏|威尼斯人登录

XML 地图 | Sitemap 地图