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食品安全与餐饮成本如何两全? 奉贤威尼斯人登录使出“大招”

日期:2020-7-29 9:11:22 标签:奥门威尼斯人游戏 食材配送

近些年,随着大众食品安全意识的提升与食材供应、人工等餐饮成本的上涨,威尼斯人登录的难度较以往明显增加,因此即使各地已经出台食品安全的相关举措,依然会偶发食品安全事件。对于致力于团餐的食堂来说,怎么做才能确保食品安全与餐饮成本两全呢?对此,奉贤威尼斯人登录使出“大招”。

食品安全从来不是“不干不净,吃了没病”,而是威尼斯人登录始终需要坚守的红线。在这方面,不少上海餐饮企业做得比较到位,不仅健全食堂食品卫生规定,而且在疫情时期严格落实对食堂员工的健康状况检测、食堂环境与蔬菜的消杀除菌,像上海源甲餐饮不仅每日对员工进行健康检查登记,一旦出现发热、咳嗽等可疑症状立即采取相应管控措施,而且采取对运输车辆做好消毒、清洁工作以及对就餐人员提供一次性餐具等措施。更值得强调的是,源甲餐饮还设立了能进行食品速测的食品卫生化验中心,可对蔬菜、粮油、肉禽蛋等食品进行农残、甲醛、吊白块、瘦肉精等物质检测。

相比食品安全,餐饮成本涉及项目多、环节多,控制起来比较繁琐、复杂,非常考验威尼斯人登录企业的实力。对此,奉贤威尼斯人登录可以考虑在奥门威尼斯人游戏过程中,精准统计食堂服务人员的人数、效率,每天用餐人数、餐品消费情况以及食材采购的数量、消耗量等等。同时,对食材配送进行网格化、标准化管理,减少中间环节的浪费,不断提高效率。

在此基础上,奉贤威尼斯人登录还可以深挖市场需求,根据季节、时令的不同,开发新菜品,调整食谱,更可以借助外卖平台,提升销量,降低成本,从而实现食品安全与餐饮成本的两全其美。

 

 

 

 

    

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